"微量元素檢測與調理"的台灣經驗之五（微量營養素鋅與鈷） ... ... ...

鋅是人體極為重要的微量元素， 屬於非常重要的微量營養素。成人體內含有約1、-3、0公克的鋅， 存在於所有的組織和器官中，但是含量最告知的部位在前列腺、精子、皮膚、毛髮、肌肉組織和血球細胞中。鋅是一大群參與蛋白質代謝的酶（蛋白質合成與分解的酵素）， 以及其他代謝酶的輔因子（輔酶/輔酵素 coenzymes）, 因此在許多生化反應過程中必要而不可缺少。鋅元素是蛋白質合成的必備成份， 包括膠原蛋白和骨的形成。 鋅參與細胞分裂和分化、 免疫T細胞的形成， 使幾十種酶、 胰島素、抗氧化酶和超氧化合物岐化酶、 生殖激素（性荷爾蒙）脫氫皮質固醇等能夠正常運作。 鋅對於皮膚再生、 毛髮和指甲生長、 皮脂腺分泌是不可或缺的鋅促進維生素E吸收和保持血液的正常濃度。

鋅也參與體內酒精的處理， 缺鋅將導致酒精去氫酶的活性降低， 進而增加酒精中毒的可能性（特別是孩童和青少年）。 鋅為胰島素的組成份， 也是一些造血酶類的一成份。鋅在保持皮膚的正常穩定狀態、 指甲和毛髮生長、 傷口癒合上必不可少， 因為鋅在皮膚毛髮指甲的蛋白質合成中起了非常重要的作用。鋅也增強免疫系統，具有解毒功能， 有助於一氧化碳的解毒，並有助於將體內二氧化碳排出體外。

鋅主要經由食物攝取進入體內， 以肝臟、海產（牡蠣、蛤、鯡魚）、小麥胚芽、米糠、燕麥、紅蘿蔔、 碗豆、洋蔥、菠菜、堅果等類食品中都富含鋅；是最佳的補充鋅的食品。

在我們的統計資料中， 顯示：體內鋅不足或缺乏的比率， 35歲以下的約達30%； 35歲以上的約有40%； 60歲以上的人缺鋅的比率更高達45%以上。可見國人缺鋅的人還真不少呀！造成體內缺乏鋅的原因包括：

     #手術後、燒燙傷後、靜脈營養輸注後的情況。

     #過量攝取雌性激素、類固醇、利尿劑和其他藥物。

     #攝取過量的銅、鎘、鉛和汞。

     #酗酒。

     #需求增加（如懷孕、哺乳、傷口癒合和創傷恢復期間）。

     #腸道內鋅的吸收不良， 如長期慢性腹瀉等。

     #腸道內寄生蟲病。

     #牛皮癬、 脂溢性皮膚炎、出汗過多。

缺乏鋅的主要症狀表現， 包括：

     #煩躁、疲勞、記憶力衰退、 睡眠障礙。

     #過動。

     #容易酒精中毒。

     #視力（視覺敏銳度）減退。

     #味覺喪失， 口腔潰瘍。

     #嗅覺障礙。

     #食慾不振。

     #腹瀉。

     #體重下降， 消瘦。

     #體內會累積鐵、銅、鎘、和鉛。

     #鱗屑皮膚疹、青春痘、鼻瘡、濕疹、 皮膚炎、牛皮癬、營養不良性潰瘍、傷口癒合不全。

     #指甲剝落、指甲出現白斑。

     #毛髮無光澤、 頭皮屑、 毛髮生長緩慢和掉以以以儘快及時予以補充調理， 恢復健康活力髮。

     #胰島素濃度下降、增加糖尿病風險。

     #抑制生長、孩童性晚熟（尤其男生）、精子的受精能力降低、 性生活減少、 男性陽萎、 前列腺癌的風險增加。

     #早產、分娩力量衰弱、女性不孕。

     #T細胞免疫力降低、感染抵抗力、頻繁和長時間的感冒、 過敏性疾病、 腫瘤生成的風險增加。

     #貧血。

     #加速老化。

因此，孩童、 年輕人，成年人，乃至於老年人， 不分男女老少，一旦健康上有問題， 尤其有了上述的情況， 都應該實施微量元素檢測， 一旦確定了有鋅不足或缺乏的狀況， 就可以儘快及時予以補充和調理， 以恢復健康活力， 增進生活品質福祉。

鋅雖然是很重要的微量營養素， 但是攝取過量（尤其是接觸工業用鋅化合物、盲目過量服用過量鋅補充品、不受控制的超量使用鋅製劑，包括鋅軟膏）， 或者身體內鋅代謝失調， 都可能增加鋅過量而中毒的可能性。 鋅中毒的症狀包括：

     #免疫系統功能失調、自體免疫反應異常性疾病。

     #皮膚、毛髮、指甲的狀態惡化。

     #胃部不適，噁心。

     #鐵銅鎘濃度降低。

     #攝護腺功能衰退。

     #胰腺功能衰退。

    #肝功能下降。

因此鋅對多數人補充是好的， 需要的； 但是要適量的補充才對健康有益。

鈷也是人體重要的必需微量營養素， 鈷是氰鈷胺分子（維生素B12）的一部分， 叁與神經、肌肉電流訊號傳遞，維持神經機能，參與血球、心、肝、腎與內分泌激素代謝與機能的重要觸媒或輔酶的關鍵作用； 影響甲狀腺激素的形成， 抑制碘的代謝， 促進腎排水等重要的生理機能。鈷可增加鐵的吸收和血紅素的合成， 也是重要的紅血球生成的刺激物， 除了其對造血的影響， 維生素B12同時也影響代謝機能，包括蛋白質合成， 並參與S-S雙硫化學鍵的轉化修復， 阻止並消除有毒元素和化合物， 對肝臟解毒功能有關鍵性的影響。因此， 臨床醫學上維生素B12成為了醫師開列給貧血、肝病、腎病、和神經肌肉相關疾病，體力衰弱，老年退化等病人處方中重要的品項。

鈷主要經由食物攝取進入人體， 包括動物肝臟、牛奶、甜菜、蘿蔔、蔥、白菜、香芹、萵苣、大蒜中， 都含有高濃度的鈷。 正常情況下，成人體內約含有1.5毫克的鈷（主要存在於肝臟、骨骼肌、骨骼、毛髮和脂肪組織。）。

在我的統計資料中顯示國人約百分之七十的人體內缺少鈷， 或含鈷量不足，遊憩是中老年、消瘦、體弱、 慢性疾病的病人尤其普遍；神經肌肉疾患與內分泌障礙和代謝異常的病人， 幾乎都是。

體內會缺乏鈷的原因， 主要包括：

     #攝取不足（主要是吃素）

     #代謝調節失調

     #胃腸道黏膜萎縮；胃腸道手術後

     #胃液酸度降低， 胃酸不足， 長期服用制酸劑藥物。

     #胰腺功能降低

     #寄生蟲感染， 尤其是腸道寄生蟲病。

     #缺乏維生素B12

缺乏鈷會造成下列主要症狀：

     #全身無力、疲勞倦怠、衰弱。

     #記憶力衰退

     #血管及自主神經功能失調。

     #心律不整

     #貧血

     #孩童發育遲緩。

     #傷病康復復原緩慢。

     # 中樞與周邊神經障害， 末梢神經退化， 知覺與運動機能障礙。

鈷雖然是人體關鍵性重要的元素， 缺少時但是也必須適量補充，盲目過量的攝取補充， 有害無益而傷身。過量攝取鈷補充品和過量攝取維生素B12,都可能造成體內鈷過量， 因而可能造成下列鈷過量的主要症狀：

     #肺纖維化， 鈷肺炎。

     #心肌損傷（鈷心肌病症）

     #過敏性皮膚炎（接觸性皮膚炎）

     #甲狀腺增生。

     #聽覺神經損害。

     #高血壓， 高血脂。

     #鈷心臟病（尤指時常大量喝啤酒的人）

     #高紅血球量， 血液過度濃稠， 多血症（紅血球過多症）。