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城市生活報 | 台南編輯中心 採訪報導 | 2025.05.22 | 為推廣在地優質漁產並降低國際貿易壓力，台南市政府農業局與在地知名飯店合作，自5月23日至6月1日共同推出「台灣鯛．魚你相遇」美食季，主打八道全新台灣鯛料理，展現台灣鯛的多元風味與料理潛力。
美食季記者會於5月22日下午在飯店餐廳舉行，現場展示以台灣鯛為主角的創意料理。主辦單位表示，台灣鯛不僅價格親民，經專業廚師巧手料理後，更能轉化為適合各年齡層的美味佳餚，誠摯邀請民眾前來品嚐。
台南作為台灣鯛的重要產地，養殖規模廣泛，並通過國際ASC水產品責任養殖認證。去年外銷總量達1萬6,860公噸，產值約17億元，主要出口至美國、澳洲、加拿大及沙烏地阿拉伯等地。雖然當前對美關稅仍在協商中，但台南已積極推動市場行銷，將台灣鯛推向國內外餐桌。
據統計，台南市台灣鯛養殖面積約882公頃，年產量近2萬6,000公噸，養殖重點區域包括學甲、麻豆、下營、六甲與官田等地。 此次美食季所推出的八道創意台灣鯛料理包括： 鹽烤鯛魚佐蕃茄沙沙 義式鯛魚海鮮沙拉 蒲燒鯛魚散壽司 關廟鳳梨樹子蒸鯛魚 鹽焗台灣鯛 醬燒五柳魚 鹽烤台灣鯛魚下巴 西瓜綿鯛魚湯 飯店指出，台灣鯛為少刺魚種，口感細緻，特別適合家庭食用。料理不僅融合在地海產與農產，如台南八田米，也展現對環境永續的承諾。
此外，5月25日將於同一地點舉辦「台灣鯛廚藝教室」，活動免費開放民眾參加，現場將有專人教學台灣鯛特色料理，並結合食魚教育推廣。 農業局亦將於官網公布相關台灣鯛產品的訂購資訊，鼓勵民眾支持在地漁業，一同享受新鮮美味的台灣鯛。 |
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