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城市生活報｜台東編輯中心 編輯報導 ｜2025.07.24 | 台東咖啡產業再展新章！作為「山海系列課程」的最終場，「台東咖啡風味實驗工作坊」日前圓滿落幕，並正式發表2025年度「台東限定配方豆」，為即將於8月9日至10日舉行的南島咖啡節暖場預熱，展現台東咖啡從產地走向精品市場的多元潛力。
今年的配豆課程聚焦實作應用，集結縱谷、東海岸與南迴等地區的咖啡莊園與業者，以多樣風土條件為基礎，嘗試拼配出最具代表台東精神的風味配方。成果發表象徵在地產業鏈的深度合作與集體智慧，也預告南島咖啡節將迎來更高規格的品牌升級。
台東地形縱長、氣候與土壤多樣，使得當地咖啡擁有從花香果酸到熟果木質的豐富風味。為串聯產地、製程與風味表現，系列課程涵蓋產地走訪、後製處理、感官品評、國際標準杯測及風味實驗等五大模組，構築出完整的在地咖啡知識體系。
本次課程邀請專業講師帶領學員深入風味設計與拼配邏輯，並結合比賽制度進行分組實作。學員利用台東各產區豆款進行密集測試與創作，歷經兩天討論與品評，最終由第四組作品〈梅雨季的一點微醺〉獲選為年度代表配方，將作為2025年「台東限定豆」正式推出。該配方以熟成酸甜為主軸，帶有青梅的酸氣與可可尾韻，風味層次分明，深具識別度。
活動尾聲同步頒發結業證書，鼓勵學員將專業實作轉化為品牌價值與市場競爭力。主辦單位指出，配方拼豆不僅是風味排列的技巧，更是透過風土理解與技術共創，讓在地咖啡走向高辨識度與高附加價值的未來。 本次配豆成果也為2025南島咖啡節系列活動揭開序幕。壓軸市集將於8月9日至10日在台東市新生廣場登場，集結國內外精品咖啡品牌、風味試飲、體驗課程與現場音樂演出，呈現山與海交織的台東咖啡魅力。 同時，「2025台東冰咖啡創意大師賽」也正熱烈徵件中，今年主題為「山海共醇」，即日起至9月26日止開放報名，入選決賽者將獲交通與材料費補助，角逐夏季最具創意與在地精神的冰咖啡作品。 |
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