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城市生活報 | 桃園採訪中心 編輯報導 | 2025.11.18 | 「2025植感桃園大溪豆干節」以跨越百年的在地風味打造全新特色，今年特別於11月15日下午在大溪木生活館前廣場推出限定美食活動──「大溪豆干宴」，由知名料理團隊結合大溪地方食材，以「百年豆干」為核心發揮創意，呈現十桌、十一道菜的秋夜味覺饗宴，讓傳統豆干邁向藝術級的料理境界。
本次豆干宴以大溪豆干為靈感主軸，結合牛肉、綠竹筍、韭菜、雞蛋等在地食材，並運用融合式宴席料理手法，推出特製料理「豆干肉捲」。這道菜以細膩風味展現豆干的層次魅力，象徵百年庶民美食的文化轉化，也成為整場豆干宴的亮點之一。
除了隱藏版的豆干肉捲外，本次「十桌十一味」以多元方式詮釋大溪風土，包括開場料理〈大溪風味小吃選〉，將蜜汁豆干、海蜇皮豆干、碗粿、花生糖、香腸與泡菜組成復古味盤，彷彿回到大溪老街的時光走廊。其餘創意料理涵蓋〈拔絲豆腐肉丸〉、〈手撕豆干紅燒肉〉、〈豆乳鍋・山水共炊煙〉、〈福袋干貝油飯〉、〈豆椒蒸鮮魚〉、〈豆乳醬鮮鮑〉、〈千張香卷〉、〈時光凍豆腐・鮮雞湯〉、〈豆乳銀耳・地瓜餅〉等。每一道作品皆由料理職人以豆干與豆製品為主角，將地方味道、文化與人情濃縮在餐桌之上。
桃園市政府觀光旅遊局表示，「大溪豆干宴」不只是美食盛會，更是文化融合與食材共創的示範。活動邀集多家地方豆干與食品品牌共同參與，透過食材協作與文化交流，展現「產地即餐桌」的永續理念。同時在料理團隊與國際級主廚的合作下，傳統豆干展現全新詮釋方式，成為新世代的文化符號，彰顯桃園城市美學與食農精神。
原訂11月15、16日在大溪中正公園舉行的主活動，因受颱風影響延期至11月22、23日舉辦（上午10時至下午5時），地點改於大溪木生活館。主辦單位提醒，由於假日停車空間有限，建議民眾優先搭乘大眾運輸前往，輕鬆享受豆干節的美味與魅力。 |
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