《慢遊金門》好食光中泰料理小館帶舌尖感受異域風情

CLN城市生活報 2023-8-6 15:59 6928人點閱吃喝

CLN城市生活報 | 本報編輯部金門編輯報導 | 2023.08.06 |

食材種類豐富多樣的泰式料理，用色、口味和風格大膽而鮮明，作為國人熱愛的料理菜系之一，於地區也擁有不少愛好者；泰式料理以其獨特的地域性風味風靡、擄獲了吃貨們的心。好食光中泰料理小館主廚吳國暘致力於體現泰式料理精神，於此同時，他翻玩經典菜色，開發在地食材，料理一道道兼具現代創意靈感的泰式佳餚，帶給來客深具異域風情與多元文化碰撞的驚喜美味。

大學時期於餐飲業的打工經驗，開啟了吳國暘對餐飲業的興趣；服完兵役後，他赴台習藝，深研食材、火候與味覺的微妙變化，慢慢摸索油溫、火候、水、調料與食材間產生的化學反應，逐漸掌握對溫度的把控、成菜的時間和各種烹飪技巧。經過知名泰式料理餐廳及中式餐廳國宴主廚的洗禮，讓他在開拓視野之餘，亦磨練了自身廚藝。學藝五年期間，甘苦交織，更讓吳國暘對自己的廚藝有了嫻熟的把握，遂返金自行創業；他將自己對美食的理解融入泰式料理的美味，不斷溫習所學與實戰中積累的經驗，為在地食客打造獨具匠心的泰味之旅、暹羅饕餮。

懷揣美好願景踏入餐飲業的創業者為數眾多，但支撐開業計劃的往往不只是一腔熱血。創業後，炒菜、採購、帳務、人員管理等一系列事務，花費吳國暘大量時間及精力，忙前忙後，服務、料理、環境等環節均需兼顧；起早摸黑，煙燻火燎，鎮日與菜刀和炒鍋為伴，料理一道道美味佳餚給消費者品嚐，但工時長，歇息時間少，甚至連陪伴家人都成了奢望。幸有家人作為堅實有力的後盾，吳國暘相當感謝家人協助照顧、陪伴和教養孩子，讓他得以安心無憂的投入工作。

好食光中泰料理小館前身為SHOW泰泰式餐廳，經營四年後因租約到期，遷址至金城市區，如今已兩年。吳國暘解釋，為讓饕客便於記憶、吃得開心，他將原店名更改為「好食光」。好食光中泰料理小館占地約莫40坪，用餐空間極為寬敞，風格清晰明朗，色彩絢麗，綴以各種渲染氣氛的小道具及花草植被，彰顯出濃郁的熱帶異域風情。此外，吳國暘將泰式料理與中式菜系融會貫通，烹製出符合在地口味喜好的新意滋味。

既是辛香甘鮮、口味濃重的泰式料理，自然離不開各種香料與調料的運用，吳國暘堅持選用來自泰國的香料及調料，進而在各式料理中發揮得淋漓盡致，酸、辣、甜、鹹毫不含糊，火辣的咖喱、清香的羅勒、濃香的椰汁，口感層次遞進，激醒味蕾神經；他在保留傳統泰式料理風味的基礎上，加以微調暨改良，端出一道道老少咸宜、令人驚豔的泰式料理，以滿足在地食客之所需。

笑說自己愛吃、愛嚐鮮，吳國暘博採眾長，勇於嘗試與創新，並將當下潮流、在地飲食口味與傳統泰式料理相互融合革新，他對傳統泰式料理進行了創造性的詮釋，從而走上「中泰合璧」之路，演化出多重滋味；諸如打拋豬尬刈包、圓簍酸辣酥炸豬腳、酸辣香酥手撕鴨等，獨樹一幟且別開生面的美味菜式，不只映現著一個地域的風土人情，以及一個民族的文化縮影，更是無法替代的獨有味道，含括著海洋和土地的氣息，擁有極具衝撞感的獨特魅力。

餐飲創業本不易，除了需要資本、機運外，還需要專注細心，腳踏實地，以及堅持與堅守；好食光中泰料理小館秉持對新鮮食材的堅持、對味蕾平衡的把握，同時講究各種味道的完美平衡，辣、甜、酸、鹹每種味道都彷彿躍然舌上。躊躇滿志，不忘初心，用心經營，吳國暘夯實基礎，透由精益求精的打磨升級，一步一腳印，在餐飲路上堅定前行，愈努力、愈幸運。