973
|
CLN城市生活報 | 本報編輯部 苗栗編輯報導 | 2023.09.26 | 香腸中有添加亞硝酸鹽對身體不好？是不是常聽到類似的話呢？既然這樣，為什麼還要添加亞硝酸鹽呢？ 你喜歡吃香腸嗎？香腸嚐起來不但鹹甜多汁，飄散出來的香氣更是令人口水直流，是日常的菜色之一，其實，適量添加亞硝酸鹽可以抑制肉毒桿菌的孳生，肉毒桿菌毒素的危害遠大於適量的亞硝酸鹽，「世界上沒有不毒的化學物質，依照使用劑量的多寡，可區分為毒物或藥物。」加工食品吃了不好？也是由劑量決定！
然而，香腸的內部環境容易滋生肉毒桿菌，並產生對人類最強的毒素「肉毒桿菌毒素（botulinum toxin）」，只需要 1 克便能毒死一百萬人，為了避免吃香腸出人命，則需要在香腸內添加亞硝酸鹽以抑制肉毒桿菌生長，但亞硝酸鹽碰到二級胺（通常不新鮮的肉類或海鮮因產生發酵作用或腐敗而生成）可能會產生致癌物質亞硝胺（nitrosamines），一種經動物實驗結果顯示會導致腫瘤的致癌物質，天啊！聽起來加與不加，兩邊都很不妙，那我們為什麼還繼續吃下去呢？這裡忽略了一個很重要的資訊，若導致亞硝酸鹽中毒，需要有一定「劑量」。我們應該去思考，人類如何在不會導致中毒的劑量下，有效運用亞硝酸鹽這個物質，亞硝酸鹽是衛生福利部食品藥物管理署正面表列的合法食品添加物，只要按《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準(用量以NO2殘留量計為0.07g/kg以下)》限量添加（劑量遠低於導致中毒的劑量），那它對人體不但沒有危害，反而能讓我們免於受到肉毒桿菌毒素的威脅。
為打造苗栗縣健康幸福城市，本局一直以來以民眾飲食衛生安全列為優先，為了讓苗栗縣鄉親吃的健康吃的安全，我們將會嚴格做好把關的工作。(參考: 衛生福利部食品藥物管理署) |
隨著春季到來，台北市花博公園推出「春季藝術生活節」，結合大型戶外裝置藝術、創意市集與街頭藝人展演，打造市民專屬的藝文休閒場域。園區內設置多件融合自然景...
迎接兒童節到來，義大遊樂世界規劃春季主題活動「希臘神獸村」，以奇幻神獸角色與希臘風格場景，打造沉浸式冒險體驗。園區整合親子闖關、舞台表演與互動體驗，祭...
台灣國際運動及健身展（TaiSPO）於3月25日同步登場，匯集國內外品牌展示健身器材、智慧運動科技與健康生活產品。隨著疫情後健康意識全面提升，運動產業快速成長...
台北國際自行車展於3月25日在南港展覽館盛大開展，吸引全球自行車產業鏈廠商齊聚，展示最新的電動化、智慧化與永續材料技術。隨著全球減碳趨勢與城市交通轉型需...
近年來，美甲服務已不再只是單純的指尖修飾，而是逐漸發展成結合設計感、生活美學與放鬆體驗的質感服務。由創辦人周小田創立的「小尾巴美甲」...
中興大學日韓總和研究中心資深研究員金士懿博士，昨（11）日受邀至東吳大學物理學系，以「能源系統中的能量守恆：永續材料的物理邊界」為題發表專題演講。深入剖...
中華文化藝術總院院長、中華學術文教基金會董事長高崇雲講座教授偕同基金會王海倫執行長於3月3日下午兩點專程前往八德路中崙大樓2樓唐獎基金會參訪，受到陳振川...
中華文化藝術總院院長、中華學術文教基金會董事長高崇雲講座教授偕同基金會王海倫執行長、特別助理沈馬克等三人於3月4日上午九時專程前往位於中山北路的翡翠博物...
中華詩詞書畫大展日前盛大登場，藝文界菁英雲集，現場氣氛熱烈。高崇雲總院長親臨出席並發表致詞，強調中華傳統文化在當代社會的重要價值，期盼透過詩詞書畫的傳...
2026中台灣燈會熱鬧進行中，台中市政府觀光旅遊局推出商圈串聯活動，燈會期間每日限量發送100個「姆明吊飾」。即日起至3月3日元宵節止，民眾前往逢甲或美術園道...
春天腳步悄然來臨，新北市鶯歌區永吉公園迎來一年中最繽紛的花季時刻。園內籃球場後方的山櫻花率先綻放，緊接著橙紅亮眼的炮仗花接力盛開，為園區鋪展出春季限定...
義大世界精彩2月，從農曆春節、西洋情人節一路延續至228連假，推出多檔新春限定活動，節慶企劃，義大世界購物廣場祭出全館消費滿額抽汽車；義大遊樂世界春節九天...
大學橋通往全美前40名頂尖名校 給學測成績未能反映實力的學生,多一種升學可能 2年社大(大一、大二)+2年名校(大三、大四) 大學橋(University Bndge)是一種從美...
桃園市大溪區日前舉辦「115年度農民節大會」，向長期深耕土地、為地方農業付出心力的農友表達敬意，並肯定大溪農業在智慧化發展、品牌經營及產銷整合上的豐碩成...
「2026新北燈會」即將熱鬧登場，新北市政府於日前舉辦活動記者會，宣布今年燈會將於2月22日至3月8日，在新北大都會公園盛大展開。此次燈會以「勁馬奔騰 新北Hi L...
台灣智齡保健養生學會歷經1年多的籌備期，於1月25日上午在新竹縣竹北市〔春耕婚宴會館〕舉辦第一屆第一次會員大會，新竹縣議員 吳旭智議員也親自蒞臨大會給予指...
為選拔當季最優質的屏東蓮霧與蜜棗，屏東縣政府辦理「115年屏東縣優質蓮霧、蜜棗評鑑」，今年共吸引蓮霧組39組、蜜棗組27組農友參賽，並於1月22日完成評鑑作業，...
每逢冬末初春，嘉義梅山山區便迎來一年一度的白梅花季。即使未能親眼見到阿里山罕見降雪景象，梅山公園滿山綻放的白梅同樣令人驚艷。梅花盛開時，枝頭一片潔白，...
為推廣傳統書法藝術、營造濃厚年節氛圍，縣府文化局於1月17日上午在文化局戶外廣場舉辦「2026丙午年新春揮毫活動」，邀請32位書法名家現場揮毫書寫賀年春聯，免...
「2026第六屆台南甜點節」於1月17、18日於台南市立圖書館新總館及周邊場域熱鬧登場，由永康區公所攜手大東橋商圈觀光發展協會、思味行銷有限公司及台南市政府觀...
